Kuchnia świata

Kuchnia azjatycka cieszy się coraz większym zainteresowaniem w naszym kraju, wynika to z faktu, że to z pewnością najbardziej aromatyczna i kolorowa kuchnia. To jedna z wielu oryginalnych kuchni świata, należą do niej kuchnia: tajska, japońska, indyjska, koreańska i wietnamska. W naszych domach coraz częściej goszczą takie przyprawy jak: curry czy garam masala, ponadto kuchnia ta jest niezwykle ostra, przez co nie jest polecana osobom starszym ani dzieciom. Cechą charakterystyczną dla kuchni azjatyckiej jest sposób przygotowania dań, zazwyczaj są one gotowane na parze, podsmażanie lub smażone na głębokim oleju. Kolejną cechą tejże kuchni jest przyprawianie świeżego mięsa i warzyw imbirem, czosnkiem i sosem sojowym. Ponadto rozmaitość tradycyjnych potraw powoduje niespotykaną wręcz kolorystykę dań, właściwie składnikiem prawie każdego posiłku są warzywa, przede wszystkim świeże. Zazwyczaj przyrządzane są one na ciepło i na ogół tylko na parze lub w woku, dzięki czemu nie tracą swoich wartości odżywczych. Kuchnia azjatycka to także niespotykana ilość i różnorodność owoców morza przyrządzanych w rozmaity sposób, najpopularniejsze jest japońskie sushi. Na azjatyckich stołach króluje także soja w każdej postaci oraz ryż, który jest bardzo zdrowy, lekko strawny i posiada wartości odżywcze. Ponadto można go przyrządzać na wiele sposobów, co sprawia, iż nigdy się nie nudzi.

Tym razem przedstawiam coś dla osób nie przepadających za mięsami, lub kochających cukinię. Placuszki,  przyrządzone w taki sposób najlepiej podawać wraz z dipem z jogurtu greckiego, lub delikatnym sosem czosnkowym, przepisy na nie zamieszczę niebawem.

Składniki:

• -Cukinia (im większa tym lepsza, najlepiej coś ok 1 kg)
• -2-3 jajka
• bułka tarta i mąka, gdyby masa wyszła zbyt lejąca
• tarty ser żółty
• sól i pieprz
• zielone zioła świeże Czytaj całość »

Sosy podkreślają smak potrawy nadając jej osobliwą wyrazistość. Właściwie prawie każda potrawa obiadowa zawiera sos, a do najczęstszych należą: vinaigrette, musztardowy, chrzanowy i czosnkowy. Trudno sobie wyobrazić grillowane mięso, sałatkę z kebabem czy pizzę bez sosu. Nie każdy z nas ma jednak czas by samemu je przygotować, dlatego decydujemy się na zakup w sklepie. Niestety sosy te są zupełnie inne niż przyrządzone w domu, dlatego warto od czasu do czasu pokusić się i samemu przygotować np. sos chrzanowy. Ponadto mamy wówczas pewność, co do jakości użytych produktów. Ponadto świeże liście i korzenie chrzanu mają działanie bakterio-, wiruso-, grzybo- i pierwotniakobójcze. A dodatek chrzanu do posiłków pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga przemianę materii, poprawia pracę wątroby i nerek. Jak przyrządzić sos chrzanowy, który jest wspaniałym dodatkiem do większości mięs?

Składniki:
chrzan ze słoika
śmietana
liść laurowy, ziele angielskie
pieprz, kostka rosołowa
mąka

Przygotowanie:
Do rondla nalać wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, chrzan i zagotować, dodać kostkę rosołową, wymieszać i zagotować, zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody, dodać śmietany wg uznania, zagotować. Smacznego

Zobacz też: Kuchnia turecka

Stare porzekadło mówi, że przepisy są po to, żeby je łamać. Trudno się z tym zgodzić, chociaż znalazłyby się pewnie i takie, które z punktu widzenia jednostki są absurdalne lub godzą w jej wolność wyboru. Do takich przepisów należą na przykład przepisy cenzuralne, które ograniczają podstawowe prawa człowieka. Istnieją jednak i takie, których stosowanie nie jest odgórnym przymusem, tylko kwestią naszego wyboru. I nie po to je wybieramy, żeby je łamać. To przepisy kulinarne. Wyobraźmy sobie, że poznajemy jakiś przepis kulinarny i wywracamy go do góry nogami, robiąc wszystko na odwrót. To absurd – po prostu byśmy po niego nie sięgnęli. Co innego własna inwencja lub improwizacja. W pierwszym wypadku twórczo interpretujemy przepis, dorzucając coś od siebie, wzbogacając go lub zubożając, w drugim jesteśmy twórcą kulinarnym od początku do końca – po prostu stwarzamy nowy przepis. Inna sprawa, że najczęściej ginie on bezpowrotnie w niepamięci i nie jesteśmy w stanie idealnie odtworzyć go po raz drugi, nie mówiąc już o tym, ile traci ogólnoświatowa sztuka kulinarna! Każdego dnia w naszych domach powstaje wiele nowych, wspaniałych przepisów, których nigdy nie pozna świat. Wielka szkoda. Przecież kulinaria  to dziedzina sztuki. Teren otwarty dla odkryć smakowych, twórczych innowacji, nowatorskich zestawień produktów. Przepisy kulinarne powstają na co dzień w kuchniach świata. I zapewne poza niezliczoną ilością przepisów, które serwują nam książki i czasopisma, a które każdy kraj ma w swoim kanonie kulinarnym jako jedna z „kuchni świata”, istnieje co najmniej drugie tyle, równie smakowitych, które codziennie tworzone są przez ludzi, ale niestety jako jednorazowe, nie zapisane zdarzenia. Sztuka kulinarna wiele traci!

Zdrowa żywność, ekologiczne produkty, a co za tym idzie nowy sposób dbania o swoje zdrowie i figurę to już nie tylko moda, ale zdroworozsądkowa konieczność. Udowodniono już, że cukier, który obecnie jest prawie w każdym produkcie jest źródłem ognisk zapalnych, które się tworzą w naszym organizmie. Ich skutkiem są rozmaite choroby, nie wyłączając nowotworów. Dlatego jeśli już mamy ochotę na coś słodkiego zróbmy to sami, używając produktów wysokiej jakości i nie przetworzonych. Przepisy na ciasta i ciasteczka są chyba najbardziej popularne. Polecam zdrowe ciastka owsiane. Najpierw na patelni rozpuszczamy 100 g masła osełkowego, dodajemy 250 gr płatków owsianych i 80 g brązowego cukru, mieszamy do chwili aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia, następnie dodajemy do tej masy pół szklanki mąki, łyżkę proszku do pieczenia oraz 3 jajka ściółkowe. Wszystko mieszamy, następnie formujemy łyżką na blaszce wyłożonej brązowym papierem malutkie ciasteczka. Pieczemy 15 min. w temperaturze 160° C. Smacznego.