Kuchnia świata

Posts Tagged ‘sos’

Sosy podkreślają smak potrawy nadając jej osobliwą wyrazistość. Właściwie prawie każda potrawa obiadowa zawiera sos, a do najczęstszych należą: vinaigrette, musztardowy, chrzanowy i czosnkowy. Trudno sobie wyobrazić grillowane mięso, sałatkę z kebabem czy pizzę bez sosu. Nie każdy z nas ma jednak czas by samemu je przygotować, dlatego decydujemy się na zakup w sklepie. Niestety sosy te są zupełnie inne niż przyrządzone w domu, dlatego warto od czasu do czasu pokusić się i samemu przygotować np. sos chrzanowy. Ponadto mamy wówczas pewność, co do jakości użytych produktów. Ponadto świeże liście i korzenie chrzanu mają działanie bakterio-, wiruso-, grzybo- i pierwotniakobójcze. A dodatek chrzanu do posiłków pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga przemianę materii, poprawia pracę wątroby i nerek. Jak przyrządzić sos chrzanowy, który jest wspaniałym dodatkiem do większości mięs?

Składniki:
chrzan ze słoika
śmietana
liść laurowy, ziele angielskie
pieprz, kostka rosołowa
mąka

Przygotowanie:
Do rondla nalać wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, chrzan i zagotować, dodać kostkę rosołową, wymieszać i zagotować, zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody, dodać śmietany wg uznania, zagotować. Smacznego

Zobacz też: Kuchnia turecka

Chrzan wykorzystuje się do celów leczniczych, zawiera min.:  potas, wapń, żelazo, sód i magnez oraz witaminy C, B, E i  A. Natomiast świeże liście i korzenie chrzanu mają działanie bakterio-, wiruso-, grzybo- i pierwotniakobójcze. Dodatek chrzanu do posiłków pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga przemianę materii, poprawia pracę wątroby i nerek. Liście chrzanu również zabezpieczają żywność przed szybkim zepsuciem. Mięso, wędliny, mado, ser, jaja szczelnie owinięte czystymi liśćmi chrzanu zachowują długo świeżość, nie jełczeją i nie psują się, gdyż zawarte w liściach glikozydy siarkocyjanowe niszczą bakterie, wirusy i grzyby. Sos chrzanowy jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wyśmienity, to wspaniały dodatek do mięs i jajek. Jak przygotować taki sos? Czubatą łyżkę masła lub margaryny rozpuść w rondelku, następnie dodać łyżkę mąki i pół litra wody, mieszając cały czas doprowadzić do zagotowania. Gdy sos się zagotuje i zgęstnieje dodać 1 kostkę bulionową. Kiedy się rozpuści dodać 2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka, następnie dodać śmietanę, wymieszać i gotowe! Smacznego.

Sezon grillowy jeszcze trwa. Co prawda koniec lata bywa chłodny i deszczowy, jednak jeszcze nie czas by chować sprzęt do grillowania! Bardzo często wrzesień jest jeszcze przyjemny i słoneczny, jeśli więc na niebie pojawi się błękit, można rozstawić grilla i spędzić popołudnie w pięknym, jesiennym plenerze. Dobre jedzenie, kiełbaski i mięso z sosem chrzanowym, pokrzepią nas i dodadzą wigoru na nadchodzące deszczowe dni… Nie daj się zaskoczyć, miej w zamrażarce kiełbaski, karkówkę, szynkę, a w lodówce składniki na sałatkę, oraz dobrej jakości chrzan, by móc szybko przyrządzić sos chrzanowy, który najlepiej podkreśla smak grillowanego mięsa. Jak zrobić domowy sos chrzanowy? Wystarczy słoiczek ostrego chrzanu, jogurt naturalny i majonez, składniki należy wymieszać w dowolnej, lubianej przez nas proporcji – wiadomo, że im więcej dodamy majonezu, tym więcej sos chrzanowy będzie miał kalorii. Następnie sos należy doprawić do smaku solą i ewentualnie białym pieprzem, wymieszać i włożyć do lodówki na około pół godziny, po tym czasie sos jest gotowy do spożycia. Można nim polewać zieloną sałatę, ziemniaczki, które upieczemy na grillu i mięsa. Sos chrzanowy najlepiej jednak smakuje z karkówką z grilla.